Ahad, 20 Mac 2011

Siakap Stim Sos Tiram

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap
Foil utk membungkus

Bahan sayur ( hiris)
sedikit bunga kobis
sedikit brokoli
1 paket cendawan tiram
1 batang lobak merah
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang besar
halia
2 btg serai - ketuk

Bahan kuah
2 ulas bawang putih -  ketuk
1 mangkuk sos tiram
1 kiub pati ayam

sedikit air
Garam

Cara:
1. Sediakan air kukusan dahulu
2.Sediakan bahan kuah.
   Tumis kesemua bahan dan perasakan garam masak hingga pekat
3. Letakkan ikan diatas foil dan masukkan kesemua bahan sayuran.
4. Masukkan kuah dan bungkus dengan rapi
5.Kukus selama 20 minit...

Jumaat, 18 Mac 2011

Ayam Ungkep

Bahan-bahan

1 ekor ayam
1/2 mangkuk air asam jawa
Garam dan gula
Sedikit minyak

Bahan tumbuk
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 sdk jintan manis
1 sdk ketumbar
2 cm kunyit hidup
2 batang serai
2 cm halia


Cara:
1. Perap ayam dengan bahan tumbuk selama 15 minit
2. Panaskan minyak dan tumis ayam yang diperap tadi hingga kering
3. Masukkan air asam jawa dan perasakan garam dan gula
4. Masak hingga ayam empuk


Nota: tambah sedikit air jika nak berkuah

Sabtu, 5 Mac 2011

Mi Bandung

Bahan-bahan:

1 paket mi kuning
3 ekor udang harimau
3 potong isi ayam
2 sudu besar cili kisar
3 ulas bawang putih - diketuk
1 kiub pati ayam
2 sudu besar sos tomato / sos tiram
1 biji telur
Air secukupnya
sedikit taugeh,sawi
Minyak,garam dan gula

Cara:
1. Tumiskan bawang putih hingga naik bau
2. Masukkan cili kisar hingga pecah minyak
3. Masukkan air,kiub ayam,sos cili / sos tiram.Renehkan seketika
4. Masukkan ayam, sotong, udang dan sayuran.Perasakan garam dan gula
5. Masukkan telur hingga masak.Angkat
6. Masukkan mi dan masak hingga mendidih.
7. Masa menghidang jangan lupa letakkan telur tadi

Telur Puyuh Goreng Taucu

Bahan-bahan:

20 biji telur puyuh
2 labu bawang besar  - hiris bulat
4 tangkai cili merah    - belah 2
3 sudu besar taucu
1 sudu jus asam jawa
Garam dan gula
Minyak

Bahan kisar
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
5 biji cili padi
2cm halia

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau
2. Masukkan taucu,jus asam jawa,bawang besar dan cili merah
3. Masukkan telur puyuh,garam dan gula
4.Kacau rata seketika dan angkat

Sotong Crispy

Bahan-bahan:

400gm sotong segar
1 biji telur
2 cawan tepung gandum
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak



Cara:
1. Bancuh tepung dengan air secukupnya.Ketepikan
2. Gaulkan telur bersama sotong dan garam hingga rata
3. Panaskan minyak dalam kuali
4. Celupkan sotong kedalam tepung.Goreng kekuningan

Ekor Masak Asam Pedas

Bahan-bahan:

1 kg ekor        - rebus empuk
2 batang serai  - diketuk
2 helai daun limau purut
1 cawan air asam jawa
1 cawan air
Garam dan gula

Bahan kisar
20 tangkai cili kering
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 sudu kecil jintan manis
1/2 sk serbuk kunyit

Cara:
1. Tumis bahan kisar ,serai dan jintan manis hingga naik bau
2. Masukkan air, ekor dan daun limau purut.
3. Masukkan air asam jawa dan perasakan garam dan gula
4. Biarkan mendidih selama 20 minit

Sambal Goreng Kering

Bahan-bahan:

4 biji tauhu
4 biji kentang
1 peket tempe
1/2 cawan kacang tanah
1/2 cawan ikan bilis

Bahan Kisar
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
Garam dan gula

Cara:
1. Tauhu, kentang dan tempe dipotong nipis dan kecil.Goreng
2. Kacang tanah dan ikan bilis pun digoreng
3. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak
4. Masukkan bahan goreng tadi dan perasakan garam dan gula
5. Kacau hingga rata

Jumaat, 4 Mac 2011

Talapia Stim

Bahan-bahan:

1 ekor ikan talapia merah
2 cm halia  - hiris panjang
2 sudu besar kicap cair
2 batang serai  - diketuk
1 biji tomato
2 sudu sos tiram
1/2 cawan air asam jawa


Cara:
1. Lumurkan ikan dengan sedikit garam dalam bekas kukus
2. Satukan kesemua bahan dan tuang ke atas ikan
3. Kukus hingga masak

Lala Goreng Petai

Bahan-bahan:

200gm lala
3 biji bawang besar  - hiris
2 papan petai           - belah 2
1 mangkuk cili kisar
1 kiub pati ayam
sedikit air
Garam & minyak


Cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang, cili kisar bersama petai
2. Masukkan sedikit air dan kiub pati ayam
3. Akhir sekali masukkan lala dan perasakan garam

Peria Goreng

Bahan-bahan:

2 biji peria
1/2kg udang putih
Garam

Bahan tumbuk
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
7 biji cili api

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk
2. Masukkan udang dan kacau seketika
3. Masukkan peria dan sedikit air
4. Perasakan garam dan masak hingga peria lembut.

Khamis, 3 Mac 2011

Gulai Lemak Ikan Tenggiri

Bahan-bahan:

3 keping ikan tenggiri
250 ml santan
1 keping asam
1 batang serai  - diketuk
Daun kunyit
Garam

Bahan Kisar
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
5 biji cili padi
2 cm halia
2 cm kunyit hidup

Cara:
1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak
2. Tumiskan bahan kisar dan serai hingga pecah minyak
3. Masukkan santan dan asam keping.Kacau rata
4. Masukkan ikan dan perasakan dengan garam
5. Kacau di atas api sederhana.Masukkan daun kunyit
6. Masak hingga mendidih

Talang Masin Lemak Nenas

Bahan-bahan:

300 gm talang masin
2 mangkuk santan
1/2 biji nenas
10 biji cili padi           - tumbuk
3 ulas bawang merah  - tumbuk
1 batang serai             - diketuk
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 helai daun kunyit
Garam

Cara:
1. Ikan talang direndam untuk menghilangkan masinnya
2. Satukan santan ,bahan tumbuk, serbuk kunyit dan
    serai dalam periuk
3. Masukkan ikan talang, nanas dan tomato
4. Perasakan garam dan serta daun kunyit.Masak hingga mendidih

Sambal Sardin

Bahan-bahan:

1 tin sardin - asingkan sosnya
10 tangkai cili kering   - kisar
5 ulas bawang merah  - kisar
2 ulas bawang putih    - kisar
1 biji bawang  besar   - hiris bulat
1 biji tomato               - belah 4
1 keping asam
Garam & gula

Cara:
1. Tumiskan bahan kisar hingga wangi
2. Masukkan sos dan ikan sardin tadi serta asam keping
3. Perasakan garam dan gula
4. Masukkan bawang besar dan tomato.Masak hingga pekat

Selasa, 1 Mac 2011

Cencaru Goreng Air Asam

Bahan-bahan:

2 ekor ikan cencaru

Air Asam
2 biji cili merah
5 biji cili padi
1 biji bawang besar   - semua bahan dihiris
1 biji tomato
Hirisan buah mangga
1 sudu besar sos cili
1 cawan air asam jawa
Sedikit garam dan gula

Cara:
1. Ikan disapu garam dan serbuk kunyit.Goreng
2. Untuk air asam.Satukan kesemua bahan 

Udang Lemak Petai

Bahan-bahan:

300 gm udang basah
5 ulas bawang merah  - tumbuk
3 ulas bawang putih    -
10 biji cili padi            -
2cm kunyit hidup        -
1 papan petai
1 batang serai     - diketuk
1 mangkuk santan
1 helai daun kunyit
Garam secukupnya

Cara:
1. Satukan bahan tumbuk bersama santan dan serai ke dalam periuk
2. Mendidih, masukkan udang dan petai
3. Perasakan garam, daun kunyit dan masak seketika

Sup Gearbox

Bahan-bahan:

1 kg tulang gearbox   -  rebus empuk
6 ulas bawang merah  -  tumbuk
5 ulas bawang putih     -
2 cm halia                    -
1 biji bawang besar   - belah 4
1 biji tomato              -
Rempah 3 sekawan
1 bunjut sup tulang
1 sudu serbuk lada hitam
1 keping asam

Daun sup/bawang

Garam

Cara:
1. Tumis bahan tumbuk bersama rempah 3 sekawan hingga naik bau
2. Masukkan air dan bunjut sup tulang.Mendidih
3. Masukkan tulang,asam keping, lada hitam dan perasakan garam
4. Akhir sekali masukkan tomato, bawang besar dan daun sup.

Gulai Daging Rebung Madu

Bahan-bahan:

500gm daging cincang
200gm rebung madu     ] rebus empuk
2 mangkuk santan
1/2 mangkuk air
2 sudu rempah kari
2 keping asam
4 sudu besar kerisik
Garam dan gula

Bahan kisar
10 tangkai cili kering
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm halia

Cara:
1. Gaulkan daging bersama bahan kisar
2. Renehkan atas api sederhana sambil dikacau.Biarkan air daging kering
3. Masukkan air dan biar daging empuk
4. Masukkan santan,rempah kari dan rebung
5. Biarkan mendidih.Masukkan asam, garam dan gula
6. Masukkan kerisik dan masak hingga pekat

Mi Udang

Bahan-bahan:

1 bungkus mi kuning   ] celur
6 ekor udang basah
3 potong isi ayam
3 ulas bawang putih   ] ketuk
1 sudu besar cili kisar
1 kiub pati ayam
2 sudu besar sos cili /tomato /tiram
1 biji telur
Air secukupnya
Sawi / taugeh
Minyak / garam / gula

Cara:
1. Tumiskan bawang putih & cili hingga kering
2. Masukkan isi ayam, sos cili/tomato/tiram
3. Masukkan air, kiub ayam , udang dan sayuran
4. Mendidih. Perasakan garam dan gula.
5. Pecahkan telur hingga masak.Angkat dan masukkan mi

Udang Sambal Petai

Bahan-bahan:

500gm udang basah
20 tangkai cili kering - kisar
6 ulas bawang merah -
3 ulas bawang putih   -
sedikit belacan           -
2 papan petai
1 biji bawang besar  - hiris bulat
Air asam jawa
garam & gula

Cara:
1. Tumiskan bahan kisar hingga garing
2. Masukkan air asam jawa secukupnya.Apabila mendidih
    masukkan udang, petai, bawang besar.
3. Perasakan garam & gula.Masak hingga pekat

Kerabu Pucuk Paku

Bahan-bahan

1 ikat pucuk paku     - celur
100 gm taugeh          -
4 ulas bawang merah   - tumbuk
3 sudu besar ikan bilis -
6 tangkai cili padi        -
sedkit belacan             -
1 labu bawang besar    - hiris
3 tangkai cili merah     -
kelapa parut                - sangai
Garam
Jus limau nipis

Cara:
1. Satukan bahan tumbuk dan bahan hiris
2. Gaulkan dengan sayuran
3. Masukkan garam dan jus limau
4. Masukkan kelapa parut dan gaul hingga sebati